VDF Blanc L'essai Grenache Blanc
Présentation
Ce blanc pas commun par sont goût et son élaboration est fait à partir d’une parcelle de Grenache blanc sur La Prade. Une ancienne parcelle qui appartenait à Marius Décor, mon grand père. À une époque elle servait à faire une blanquette. C’est un vin blanc mono-cépage. Il pourra accompagner vos apéritifs mais aussi des viandes blanche ou du poisson.
Terroir
Cette parcelle situé sur une terre argilo-calcaire est pas très riche mais profonde. Les racines qui sont implantées depuis plusieurs décennies sont profondément encrées et apporte donc l’eau et les nutriments nécessaires au bon développement des raisins.
Vinification
Les raisins sont récoltés à l’aide de la machine à vendanger et ensuite acheminés à la cave pour passer dans l’égrappoir. Le moût de raisin est placé dans une cuve ou il va macérer 2 à 3 heures. Après ce moment d’extraction, le jus clair est saigné. Il est placé dans une autre cuve cuve pour effectuer le débourbage au froid (dépôt des matières grossières du jus). Après 48 heures, il est soutirer pour effectuer une fermentation classique pendant environs 20 jours sous contrôle de la température ente 13 et 16 degrés. La fermentation finie il est soutirer dans une autre cuve pour y être conservé jusqu’à la mise en bouteille.